Fecha de emisión: 17 sep, 2024
Correos continua con su serie dedicada a recorrer a través de la gastronomía y sus platos todas las regiones de España. En este 2024 se emite una hoja bloque dedicada a Castilla y León con su plato Lechazo asado.
La receta de lechazo asado al estilo tradicional de Castilla y León requiere de los siguientes pasos:
Ingredientes:
Carne de cordero lechal, preferentemente de las razas Churra, Ojalada o Castellana
Agua
Sal
Procedimiento:
Precalentar el horno a 200ºC. Acto seguido, en una cazuela de barro hay que colocar el lechazo, partido en cuartos traseros y delanteros, con la parte inferior hacia arriba. A continuación, sazonamos con sal, al gusto, y vertemos un poco de agua en la cazuela de barro.
Una vez listo, se introduce el lechazo en el horno durante una dos horas y media, pasada una hora y media, se da la vuelta al lechazo para que éste quede crujiente por ambas partes y echamos a la cazuela de barro un poco más de agua para que evapore lentamente.
Cuando consideremos que está suficientemente dorado, el lechazo estará listo para servir. Tradicionalmente se acompaña con ensalada de lechuga, tomate y cebolla, o bien con patatas panaderas. Se puede armonizar tanto con vinos tintos como rosados y claretes, al igual que con vinos espumosos.
Real Academia de la Gastronomía Castilla y león.
Tarifa A - 0,89€. Para Carta o Tarjeta postal Nacional Ordinaria "normalizada", hasta 20 g.
Tarifa A2 - 1,03€. Para Carta o Tarjeta postal Nacional Ordinaria “normalizada”, de 20 a 50 g.
Tarifa A3 - 1,60€. A partir de 50 gr.
Tarifa B - 1,85€. Para Carta o Tarjeta postal Internacional Ordinaria "normalizada" dirigida a Europa (incluida Groenlandia), hasta 20 g.
Tarifa C - 1,95€. Para Carta o Tarjeta postal Internacional Ordinaria "normalizada" dirigida al resto del mundo (a excepción EEUU, Canadá, Japón, Australia y Nueva Zelanda), hasta 20 g.
Tarifa D - 2,40€. Para Carta o Tarjeta postal Internacional Ordinaria "normalizada" dirigida a EEUU, Canadá, Japón, Australia y Nueva Zelanda, de 20 g.