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Emisión

Gastronomía.D.O. Protegidas de Castilla - La Mancha

  • Fecha de emisión: 09/06/2016
  • Procedimiento de Impresión: Offset
  • Papel: Engomado
  • Tamaño del sello: 40,9 x 28,8 mm cada motivo
  • Tamaño de la hoja bloque: 133 x 99 mm
  • Nº de sellos por hoja bloque: 2
  • Valor postal de los sellos: 1.30 € cada motivo
  • Temática: D.O. Protegidas
  • Tirada bloque: 200.000

DO protegidas

GASTRONOMIE: GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNGEN AUS KASTILIEN-LA MANCHA

"Geschützte Ursprungsbezeichnung" bedeutet, dass ein Produkt in einer bestimmten Gegend unter einzigartigen Umweltbedingungen in begrenzter Stückzahl hergestellt wird.
Die Produzenten, die an der Ursprungsbezeichnung teilnehmen, verpflichten sich zu höchstmöglicher Produktqualität sowie zur Einhaltung der Produktionsrichtlinien.
Regulierungsräte überwachen die Einhaltung der Normen und genehmigen die Verwendung der entsprechenden Etiketten.
Dieses Jahr setzt Correos die Serie Gastronomie fort und gibt einen Bogen zur Geschützten Ursprungsbezeichnung Kastilien-La Mancha aus, bei der Manchego-Käse und Safran dominieren.
Manchego-Käse. Manchego-Käse wird aus Milch von Schafen der Manchega-Rasse gemacht, die ganzjährig auf der Weide sind. Kleine Käselaibe reifen mindestens 30, größere mindestens 60 Tage. Gewonnen werden sie entweder aus pasteurisierter oder aus Rohmilch, in letzterem Fall sind sie auf dem Etikett als "artesano" ausgewiesen. Es handelt sich um einen gepressten Käse mit harter Rinde, der fest und kompakt ist. Seine Farbe reicht von Weiß bis Gelb. Sein intensiver Geruch ist sehr charakteristisch, sein Geschmack leicht säuerlich, stark und sehr markant.
Safran aus der Mancha. Safran wird aus den Stempeln der gleichnamigen Blume gewonnen; nach dem Trocknen werden diese langsam geröstet.
Er wurde im 11. Jh. von den Mauren auf die Iberische Halbinsel gebracht. Der erste schriftliche Beleg zu diesem Produkt stammt aus dem Jahre 1720.
Die Bedeutung des Safrans in Kastilien-La Mancha lässt sich an Lehrbüchern wie El azafranero práctico (Der praktische Safranbauer) von Jiménez Martín oder daran ablesen, dass es sogar einen eigenen Wortschatz gibt, der in Arbeiten wie Das Safran-Vokabular in der Sprache der Mancha aufgeführt ist. Safran aus der Mancha gilt als der beste Spaniens und einer der besten weltweit.
                                                                                                  
 

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