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Emisión

Gastronomía.D.O. Protegidas de Castilla - La Mancha

  • Fecha de emisión: 09/06/2016
  • Procedimiento de Impresión: Offset
  • Papel: Engomado
  • Tamaño del sello: 40,9 x 28,8 mm cada motivo
  • Tamaño de la hoja bloque: 133 x 99 mm
  • Nº de sellos por hoja bloque: 2
  • Valor postal de los sellos: 1.30 € cada motivo
  • Temática: D.O. Protegidas
  • Tirada bloque: 200.000

DO protegidas

GASTRONOMIE : APPELLATION D'ORIGINE PROTÉGÉE DE CASTILLE-LA MANCHE

Dire d'un produit qu'il est d'Appellation d'Origine signifie qu'il a été soumis à une production limitée, dans une région concrète et dans des conditions environnementales uniques.
Les producteurs bénéficiant de cette appellation s'engagent à maintenir la qualité du produit et à suivre certaines règles de production.
Il existe des organismes certificateurs qui veillent à faire respecter ces réglementations et qui autorisent l'apposition du label correspondant à cette catégorie de produits.
Cette année, Correos donne suite à sa série Gastronomie et émet un bloc-feuillet consacré à l'Appellation d'Origine Protégée de Castille-La Manche, dans laquelle le fromage manchego et le safran sont les protagonistes.
Le fromage manchego. Le fromage manchego est élaboré avec du lait de brebis de la race manchega alimentée au pâturage toute l'année. Il est soumis à un affinage de 30 jours minimum pour les fromages de petite taille et de 60 jours pour les fromages de grande taille. Il est élaboré avec du lait pasteurisé ou du lait cru ; dans ce dernier cas, l'étiquette doit indiquer « artisanal ». Il s'agit d'un fromage à pâte pressée, sa croûte est dure, ferme et compacte, et sa couleur va du blanc au jaune. Son odeur est intense et facile à identifier. Sa saveur est légèrement acide, forte et très caractéristique.
Le safran de La Manche. Le safran provient des stigmates de la fleur du même nom. Ils sont déshydratés à feu doux.
Le safran a été introduit dans la péninsule ibérique par les Arabes aux alentours du XIe siècle. Les premières traces écrites le concernant datent de 1720.
On peut constater l'importance du safran en Castille-La Manche à travers des œuvres à caractère pédagogique telles que El azafranero práctico (Le safranier pratique) de Jiménez Martín. Le safran a également donné lieu à un vocabulaire caractéristique recueilli dans des livres tels que El léxico del azafrán (Le lexique du safran) écrit dans la langue de la région. Le safran de La Manche est considéré comme le meilleur d'Espagne et l'un des meilleurs du monde.
                                                                                                  
 

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